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卫生部新国标 思念水饺等速冻食品企业迎来新标准
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  近日,卫生部在其官网挂出“速冻面米食品微生物指标问题”的正式声明,称其高度关注媒体反映的问题。这也是卫生部首次就近年来屡次引起争议的食品行业标准新旧之争进行回应。业内人士认为,与国际标准相比,现行标准过于严格,几乎没有企业能够达标。而随着新食品安全国家标准《速冻面米制品》审查的通过,12月21日起,企业将按照新的标准生产经营,卫生部如此力挺国内速冻食品业,尚属首次。

  卫生部解释,金葡菌广泛分布在大气、土壤中,对热敏感,加热80℃,30分钟可被杀灭。速冻面米食品在规定的保存温度下,不利于金葡菌的生长、繁殖和产生肠毒素。

  同时,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所刘秀梅研究员介绍,原来标准规定致病菌并没有定量检测的要求,只有定性检测的概念,规定的是致病菌不得检出,检出就不合格,如此泛泛地规定致病菌不得检出是缺乏科学依据的。另外,从食品检验技术支撑来看,过去我们在微生物检验方法中也没有定量的检测方法,只能采用定性规定。此次在修订速冻面米制品之前,就按照分级定量检测要求,逐渐引进一些微生物定量检测方法,其中金葡菌检验方法就是首先修订的。

  据悉,新食品安全国家标准《速冻面米制品》,适用范围包括饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。和现行《速冻预包装面米食品卫生标准》相比,新标准最大的变化是将金黄色葡萄球菌从“不得检出”改为有限量———规定每批产品抽检5个样品中,至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000-10000个之间。